Рак крикнул громким голосом на всё сине море; тотчас море всколыхнулось, сползлись со всех сторон на берег раки большие и малые — тьма-тьмущая! Старший рак отдал им приказание, бросились они в воду и через час вытащили со дна моря, из-под великого камня, подвенечное платье Василисы-царевны.

Приезжает стрелец-молодец к царю, привозит царевнино платье, а Василиса-царевна опять заупрямилась.

— Не пойду, — говорит царю, — за тебя замуж, пока не велишь ты стрельцу-молодцу в кипящей воде искупаться.

Царь приказал налить чугунный котёл воды, вскипятить как можно горячей да в тот кипяток стрельца и бросить. Уж всё готово, вода кипит, брызги так и летят; привели бедного стрельца.

«Вот беда так беда! — думает он. — Ах, зачем я брал золотое перо жар-птицы? Зачем коня не послушался?»

Вспомнил про своего богатырского коня и говорит царю:

— Царь-государь! Позволь перед смертью пойти с конём попрощаться.

— Хорошо, ступай попрощайся!

Пришёл стрелец к своему богатырскому коню и слёзно плачет.

— О чём плачешь, хозяин?

— Царь велел в кипятке искупаться.

— Не бойся, не плачь, жив будешь! — сказал ему конь и наскоро заговорил стрельца, чтобы кипяток не повредил его белому телу.

Вернулся стрелец из конюшни; тотчас подхватили его рабочие люди — и в котёл; он раз-другой окунулся, выскочил из котла — и сделался таким красавцем, что ни в сказке сказать, ни пером описать.

Царь увидал, что он таким красавцем сделался, захотел и сам искупаться; полез сдуру в воду и в ту же минуту обварился.

Царя схоронили, а на его место выбрали стрельца-молодца; он женился на Василисе-царевне и жил с нею долгие лета в любви и согласии.

Русская народная сказка. Художник Михаил Соловьев.

КОНЕЦ

описание сорта, фото, посадка, уход, отзывы

Сорт яблони Жар-птица пользуется особой популярностью у садоводов Западно-Сибирского региона страны. Это объясняется стабильной урожайностью в непростых климатических условиях, повышенной устойчивостью к заболеваниям и неприхотливостью к уходу. Данный вид относится к категории полукультурок, то есть он сочетает качества дикой сибирской яблони и культурных видов. Эта особенность и объясняет повышенную жизнеспособность сорта и стабильное плодоношение в неблагоприятных условиях.

Жар-птица – летний вид культуры

История селекции

Работы по выведению яблони Жар-птица вели сотрудники Сибирского института садоводства им. М.А. Лисавенко. Данный вид культуры был получен в 1963 году на основе таких сортов, как Осенняя радость Алтая и Горноалтайское.

Основные характеристики Жар-птицы тщательно изучали на протяжении 14 лет в ОПХ «Барнаульское». Полученные результаты стали основой для регистрации официального стандарта этого вида яблони. И только в 1998 году Жар-птица была внесена в Госреестр.

Характеристика яблони Жар-птица

Данный сорт имеет сильные и слабые стороны, поэтому выбирая его, необходимо их изучить. Это позволит каждому садоводу понять, насколько ценен этот вид, и с какими трудностями можно столкнуться при его выращивании.

Внешний вид плодов и дерева

Жар-птица образует среднерослое компактное дерево, ветви которого закреплены под острым углом. Его высота составляет 3 м, которой он достигает в возрасте 7 лет, а диаметр не превышает 2,5 м. Крона у этой яблони полукруглая, не склонная к загущению.

Ветки достаточно толстые, но располагаются на стволе редко. Плодоносит яблоня Жар-птица на кольчатках простого и сложного типа. Цвет коры штамба и основных ветвей серо-коричневый. Побеги средней толщины, на поверхности присутствует опушка.

Листья округлой формы, морщинистые, зеленого цвета, блестящие. Пластины коротко заостренные, изогнуты вниз, с опушением с обратной стороны. По краю присутствует волнистость. Черешки у этого сорта средней длины. Прилистники небольшие, ланцетные.

Важно! Ежегодный прирост ветвей у яблони Жар-птица составляет 30-35 см.

Плоды сорта одномерные, небольшие. На поверхности присутствует крупная сглаженная ребристость. Средний вес яблок составляет 35-50 г. Основной окрас желтый. Покровная ярко-красного цвета, размыта по всей поверхности. Кожица гладкая с насыщенным сизым налетом. Плодоножка средней длины, опушена. Мякоть сочная, имеет мелкозернистую консистенцию, средней плотности, кремового оттенка. У яблок сорта Жар-птица большое количество подкожных точек зеленого цвета, которые хорошо заметны.

Срок жизни

Продуктивный возраст яблони Жар-птица составляет 15 лет. Срок жизни напрямую зависит от ухода. При соблюдении всех правил агротехники этот показатель можно продлить на 5 лет, а при игнорировании – укоротить на такой же период.

Вкус

Вкус яблок сорта Жар-птица кисло-сладкий, приятный. В плодах содержится большое количество Р-активных компонентов, витамина C. Также в яблоках присутствуют дубильные вещества и фруктовые сахара. А вот концентрация пектина, титруемых кислот совсем незначительная.

Плоды у этого сорта на раннем этапе развития формируются только на нижних ветках

Яблоня Жар-птица универсального назначения, поэтому плоды можно употреблять свежими, использовать для переработки. При термическом воздействии мякоть сохраняет свою структуру. Лучше всего сорт подходит для повидла, сока.

Важно! Дегустационная оценка плодов яблони Жар-птица варьируется от 4,1-4,4 балла при 5 возможных.

Регионы выращивания

Яблоня Жар-птица рекомендована к выращиванию в Алтайском крае. А также в таких областях Западно-Сибирского региона:

• Кемеровская;
• Томская;
• Новосибирская;
• Омская;
• Тюменская.

Помимо этого выращивать сорт также можно в средней полосе. Яблоня Жар-птица показывает хорошую продуктивность в условиях короткого лета, резких температурных перепадов и прохладной весны, поэтому для выращивания в южных регионах она не подходит.

Урожайность

Плодоношение яблони Жар-птица происходит ежегодно с завидной стабильностью. Урожайность дерева возрастом до 10 лет составляет около 20,1 кг, а с каждым последующим годом этот показатель возрастает и к 15 годам достигает 45 кг.

Устойчивость к морозам

Яблоня Жар-птица обладает средним уровнем морозоустойчивости. Но при понижении температуры до -40 градусов кора слегка подмерзает. Эти признаки становятся видны. В таком случае дерево не погибает, но процесс восстановления длится 1 год.

Устойчивость к заболеваниям и вредителям

Благодаря тому, что яблоня Жар-птица получена на основе дикой Сибирки, проявляет высокую устойчивость к заболеваниям и вредителям. Но, чтобы исключить вероятность поражения при несоответствии условий выращивания, необходимо проводить профилактические обработки дерева.

Период цветения и срок созревания

Данный сорт начинает полноценно плодоносить на 5 год после посадки. По срокам созревания плодов Жар-птица относится к летним видам. Зацветает дерево ежегодно в конце весны-в начале лета, когда температура уверенно держится на отметке +15 градусов. Длительность периода составляет 6-10 дней.

Съемная зрелость у Жар-птицы наступает в 20-х числах августа, поэтому сбор урожая можно проводить в течение последующих 2 недель.

Важно! У яблони Жар-птица плоды изначально крупнее, а затем немного уменьшаются, так как с возрастом урожайность повышается.

Опылители

Этот сорт яблони относится к числу самобесплодных. Поэтому при посадке нужно это учитывать. Для стабильной завязи плодов ему нужны такие сорта-опылители:

• Подарок садоводам;
• Алтайское румяное;
• Заветное.

Транспортировка и лежкость

Так как Жар-птица – летний сорт, для длительного хранения яблоки не пригодны. Максимальный срок годности плодов составляет 1 месяц при температуре не выше +15 градусов. В дальнейшем мякоть приобретает сухость и рыхлость, а также теряет вкус.

Перевозить урожай этого сорта можно только на стадии технической зрелости, чтобы не испортить товарный вид яблок.

Плюсы и минусы

Яблоня Жар-птица обладает явными преимуществами и недостатками по сравнению с другими разновидностями культуры. Поэтому при выборе этого сорта нужно обратить на них внимание.

Некоторые садоводы отмечают, что Жар-птица подходит для приготовления вина

Основные преимущества:

• хорошие вкусовые качества плодов;
• высокая устойчивость к парше, вредителям;
• одновременная отдача яблок;
• стабильная урожайность;
• привлекательный внешний вид плодов;
• устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям.

Недостатки:

• средняя морозоустойчивость, как для полукультурок;
• короткий период хранения яблок;
• небольшой размер плодов;
• быстрое перезревание на дереве.

Посадка

Чтобы яблоня Жар-птица полноценно развивалась в дальнейшем, необходимо правильно провести посадку. Делать это нужно весной, после того как температура станет выше +5-+7 градусов и оттает почва. Размещать дерево нужно с южной или восточной стороны участка, защищенной от сквозняков. Уровень грунтовых вод при этом должен быть не менее 2,0 м.

Весной за 2 недели до посадки нужно выкопать яму глубиной 80 см и шириной 60 см. Наполнить ее смесью из дерна, перегноя и торфа, взяв компоненты в пропорции 2:1:1. А также дополнительно добавить 200 г древесной золы, 30 г суперфосфата и 15 г сернистого калия, тщательно перемешать.

Алгоритм посадки:

1. В центре посадочной ямы сделать холм.
2. Расправить корни саженца, при необходимости срезать поврежденные участки.
   
3. Поставить его на возвышение, рядом установить опору на дистанции 20-30 см от корня.
4. Присыпать землей, чтобы корневая шейка была на 2-3 см выше уровня почвы.
   
5. Уплотнить сверху грунт у основания саженца.
6. Обильно полить.
   
7. Подвязать саженец шпагатом к опоре.

Важно! Осенняя посадка для этого сорта не рекомендована, так как молодые саженцы плохо переносят зиму.

Выращивание и уход

Чтобы вырастить яблоню, нужно обеспечить дереву комплексный уход. Он включает регулярный полив при необходимости на протяжении всего первого года после посадки. Делать это нужно 2 раза в неделю. Затем необходимо рыхлить грунт в прикорневом круге, чтобы улучшить доступ воздуха к корням.

Также в особо жаркий период следует применять мульчу из перегноя или скошенной травы. Такая мера позволит предотвратить перегрев корней и сохранить влагу в почве.

В дальнейшем каждую весну нужно проводить профилактическую обработку дерева. Для этого следует растворить 700 г мочевины, 50 г медного купороса.

Своевременное опрыскивание кроны помогает избежать многих проблем

Подкормку саженцев нужно начинать с трехлетнего возраста. Для этого весной внести в прикорневой круг 35 г суперфосфата, 15 г сульфата калия, 35 г аммиачной селитры, с дальнейшей заделкой в верхний слой почвы. При обильном плодоношении необходимо применять органику. С приходом весны нужно ежегодно проводить обрезку поломанных и поврежденных побегов.

Важно! Формировать яблоню сорта Жар-птица следует в стланцевой форме.

Сбор и хранение

Собирать урожай Жар-птицы нужно во время технической зрелости яблок, так как при полном созревании они начинают опадать. Складывать плоды необходимо в деревянные ящики, перекладывая их соломой. Для длительного хранения следует обеспечить температуру +15 градусов.

Заключение

Сорт яблони Жар-птица идеально подходит для регионов с суровыми климатическими условиями, так как он легко переносит перепады температур и при этом показывает стабильное плодоношение. При этом культура не требует специфического ухода, поэтому вырастить это дерево на участке сможет любой начинающий садовод.

Отзывы

Ирина Галкина, 42 года, г. Иркутск.

На даче выращиваю много видов яблонь, и в том числе Жар-птицу. Данный сорт показывает стабильное плодоношение, начиная с 5 года после посадки. Неприхотлив к уходу и при минимальном укрытии легко переносит зимние морозы. Недостаток в том, что яблоки долго не хранятся, поэтому пускаю их на приготовление зимних заготовок. А в остальном сорт полностью устраивает.

Сергей Воронцов, 52 года, г. Новоалтайск.

Выращиваю яблоню Жар-птица на протяжении 15 лет, и каждый год она дает стабильный урожай, несмотря на капризы погоды. Могу сказать, что сорт не требует к себе повышенного внимания и поэтому достаточно применять стандартные правила агротехники. Главное при посадке побеспокоиться об опылителях, иначе урожая можно так и не дождаться. Плоды в основном использую для переработки, так как яблоки Жар-птицы не пригодны для длительного хранения.

Жар-птица сказка Алексея Толстого про Жар-птицу читайте онлайн крупный шрифт

У царевны Марьяны была нянька Дарья.

Пошла Дарья на базар, купила кенареечную птичку и повесила на окно. Царевна Марьяна в кровати лежит и спрашивает:

— Нянька, а как птицу зовут?

— Кенареечная.

— А почему?

— Потому что конопляное семя ест.

— А где её дом?

— На солнышке.

— А зачем она ко мне прилетела?

— Чтобы тебе песни петь, чтобы ты не плакала.

— А если заплачу?

— Птичка хвостом тряхнёт и улетит.

Жалко стало царевне с птичкой расстаться, глаза Марьяна потёрла и заплакала.

А птичка хвостом тряхнула, открыла клетку, шмыг за окно и улетела.

Принялась Дарья царевне Марьяне глаза фартуком вытирать и говорит:

— Не плачь, я сбегаю, великана Веньку позову, он птичку нам поймает.

Пришёл высокий великан Венька, о четырех глазах — два глаза видно, а два не видно.

Постоял Венька и говорит:

— Я есть хочу.

Принесла ему Дарья горшок каши. Великан кашу съел и горшок съел, нашёл нянькины башмаки и башмаки съел — такой был голодный, — рот вытер и убежал.

Прибегает великан в Марьянин сад, а в саду на яблоне кенареечная птичка сидит и клюёт красные яблоки. Великан и думает: что ему сначала схватить — яблоко или птичку?

И пока думал, явился лютый медведь и говорит:

— Ты зачем кенареечную птицу ловишь? Я тебя съем.

И стал медведь лапой землю скрести. Великан испугался, сел на дом и ноги поджал, а птичка шмыг в кусты и улетела за озеро.

Огорчился великан и принялся думать, как ему медведя перехитрить; придумал, — нарочно испугался и закричал:

— Ой, рыжий бык бежит, ой, боюсь!

Медведь одного только рыжего быка и боялся на свете, сейчас же лёг на бок и морду в кусты засунул — спрятался.

А великан с крыши слез и к озеру побежал. Озеро было длинное — не перейти, а на той стороне на ветке птичка сидит.

Великан был догадливый, сейчас же лёг на берег и стал озеро пить.

Пил, пил, пил, пил, пил, пил, пил, пил, пил, пил, пил и выпил всё озеро вместе с лягушками.

Встал на четвереньки и побежал за птичкой пе сухому дну.

А птичка дальше в тёмный лес улетела. Неудобно великану по лесу идти, деревья за подмышки задевают, озеро в животе с лягушками плещется, и настаёт тёмный вечер.

По вечерам лягушки квакать привыкли, и принялись они в животе у великана громко квакать.

Великан испугался, стал аиста звать. Проснулся белый аист; стоял он на одной ноге на сухом пеньке; глаза протёр, подождал, пока луна взойдёт, чтобы виднее было, подлетел к великану и говорит:

— Раскрой рот.

Великан раскрыл рот, аист туда голову сунул, поймал лягушонка и проглотил.

Тогда кричит из живота лягушиный царь:

— Прогони белого аиста, я тебе сундучок подарю, без него птички не поймаешь.

Великан знал, что лягушиный царь — честный, рот закрыл и говорит:

— Уходи, белый аист, чай, уж наелся.

А лягушиный царь вылез в великанов рот, лапой подал хрустальный сундучок и объяснил:

— В сундуке туча, в туче с одного краю молния, с другого — дождик, сначала погрозись, потом открывай, птица сама поймается.

Обрадовался великан, взял сундучок и дальше побежал за кенареечной птичкой.

А птичка через тёмный овраг летит и через высокую гору, и великан через овраг лезет, и на гору бежит, пыхтит, до того устал — и язык высунул, и птичка язык высунула.

Великан и кричит птичке:

— Царевна Марьяна приказала тебя поймать, остановись, а то сундучок открою…

Не послушалась птичка великана, только ногой по ветке топнула.

Тогда великан открыл сундучок. Вылетела из сундучка сизая туча, кинулась к птичке и заворчала.

Испугалась птичка, закричала жалобно и мотнулась в кусты.

И туча в кусты полезла. Птичка под корень, и туча под корень.

Взвилась птичка в небо, а туча ещё выше, да как раскатилась громом и ударила в птичку молнией — трах!

Перевернулась птичка, посыпались с неё кенареечные перья, и вдруг выросли у птицы шесть золотых крыльев и павлиний хвост.

Пошёл от птицы яркий свет по всему лесу. Зашумели деревья, проснулись птицы.

Ночные русалки с берега в воду попрыгали. И закричали звери на разные голоса:

— Жар-птица, Жар-птица!!!

А туча напыжилась и облила Жар-птицу мокрым дождём.

Замочил дождик золотые крылья Жар-птице и павлиний хвост, сложила она мокрые крылья и упала в густую траву.

И стало темно, ничего не видно. Великан в траве пошарил, схватил Жар-птицу, сунул за пазуху и побежал к царевне Марьяне. Царевна Марьяна привередничала, губы надула сковородником, пальцы растопырила и хныкала:

— Я, нянька, без кенареечной птички спать не хочу.

Вдруг прибежал великан и на окно посадил Жарптицу.

И в комнате светло, как днём. Жар-птица за пазухой у великана пообсохла, теперь крылья расправила и запела:

Я медведя не боюсь,

От лисы я схоронюсь,

Улечу и от орла,

Не догонит в два крыла,

А боюсь я только слёз,

Ночью дождика и рос,

И от них умчуся я

За леса и за моря.

Свету-Солнцу я сестрица,

И зовут меня Жар-птица.

Спела Жар-птица, потом сделала страшные глаза и говорит:

— Вот что, никогда, Марьяна, не хныкай, слушайся няньку Дарью, тогда я каждую ночь буду к тебе прилетать, петь песни, рассказывать сказки и во сне показывать раскрашенные картинки.

Затрещала крыльями Жар-птица и улетела. Кинулась Дарья опять за великаном, а великан стал в саду — одна нога в пруду, другая на крыше, и в животе лягушки квакали.

Царевна же Марьяна больше плакать не стала, глазки закрыла и заснула.

Знала Марьяна, что каждую ночь будет прилетать к ней Жар-птица, садиться на кровать и рассказывать сказки…

птицы сирин, алконост, гамаюн в славянской мифологии

*В заглавной картинке использована работа Евгении Марочко «Птица Сирин».

В рамках данной статьи мы ставим задачу подробнее остановиться именно на образах мифических птиц с женским лицом, к которым относятся Сирин, Алконост, Гамаюн, Стратим-птица и Матерь Сва. Однако, чтобы разобраться в их значении и причинах возникновения нам не обойтись и без некоторых других — реальных, но наделенных определенными магическими функциями птиц.

Иван Билибин. Баба-Яга и девы-птицы

Вообще, образ птицы как некий сакральный символ занимает важнейшее место в славянской культуре — встречается он и в древних легендах о сотворении мира (Уточка, которая ныряет на дно Мирового Океана, чтобы достать кусочек земной тверди, из которой впоследствии образуется вся суша), и в сказках (Жар-птица как объект желания, Гуси-лебеди как помощники Бабы-Яги), и в былинах. Существует огромное количество погодных примет, связанных именно с птицами.

Вороны и галки вьются в воздухе — перед снегом, садятся на снег — к оттепели, садятся на верхушки деревьев — к морозу.

Ворона кричит на полдень — к теплу, на север — к холоду.

Чайка прилетела — скоро лед пройдет.

Апрельский скворец — весны гонец.

Соловей запевает когда может напиться воды с березового листа.

Если журавли летят высоко, не спеша и «разговаривают» — будет стоять хорошая осень.

Виктор Корольков. Финист ясный сокол

Образ сокола и ворона в мифологии: символическое значение

Особыми птицами Древней Руси можно назвать сокола и ворона. Первый — это не только семейный тотем Рюриковичей, но и одна из ипостасей героя как такового. Вспомните, например, сказку о Финисте Ясном Соколе. Кстати, почти всегда когда в нашем фольклоре речь идет о способности некого человека обратиться в животное или птицу этой птицей будет сокол. Так, именно в сокола (а также волка и щуку) чаще всего обращается богатырь Вольга Святославович, известный также под именем Волх Всеславьевич, которое, конечно, гораздо точнее отражает его характер и способности — ведь это не просто богатырь, а настоящий волхв, которые мог превратиться в любого зверя или птицу и использовать силы природы для победы над врагом.

Так, например, описывается момент его взросления и самые первые уроки, которые он усвоил:

«…Как исполнилось ему шесть лет, пошел он по земле гулять. От его шагов земля заколебалась… Стал Вольга Всеславьевич обучаться всяким хитростям. Научился он соколом по небу летать, научился се рым волком обертываться, оленем по горам скакать…»

Борис Ольшанский. Волх Всеславич

Следующий эпизод иллюстрирует один из моментов во время его с дружиной похода: там Вольга посылает своих дружинников наловить в лесу гусей, лебедей и серых уточек, но богатыри возвращаются домой ни с чем не поймав даже воробья.

«А Вольга над ними посмеивается:

— Что без добычи вернулись, охотнички? Ну, ладно, будет вам чем попировать. Идите к силкам да смотрите зорко.

Грянулся Вольга оземь, взлетел белым соколом поднялся высоко под самое облако, грянул вниз на всякую птицу поднебесную. Бьет он гусей, лебедей, серых уточек: только пух от них летит, словно снегом землю кроет. Кого сам не побил, того в силки загнал.

Воротилися богатыри в стан с богатой добычей. Развели костры, напекли дичины, запивают дичину ключевой водой, Вольгу похваливают».

Другой эпизод описывает как Вольга в образе воробья прилетает в горницу к царю Салтану Бекетовичу, который собирается идти войной на Русь и слушает как жена Салтана Азяковна с тревогой рассказывает тому о своем сне:

«Ах, царь Салтан, нынче мне плохой сон виделся: будто бился в поле черный ворон с белым соколом. Белый сокол черного ворона закогтил, перья наветер выпустил. Белый сокол — это русский богатырь Вольга Всеславьевич, черный ворон — ты, Салтан Бекетович. Не ходи ты на Русь. Не взять тебе девяти городов, не княжить в Киеве».

Дмитрий Бисти. Иллюстрации к «Слову о полку Игореве. « Источник фото

Интересные упоминания о соколе есть в самом начале «Слове о полку Игореве», которое на сегодняшний день признано одним из древнейших письменных источников на русском языке. Приводим эпизод в переводе А. Н. Майкова — в других вариантах перевода выделенные слова также присутствуют:

Не начать ли нашу песнь, о братья,

Со сказаний о старинных бранях, —

Песнь о храброй Игоревой рати

И о нем, о сыне Святославле!

И воспеть их, как поется ныне,

Не гоняясь мыслью за Бояном!

Песнь слагая, он, бывало, вещий,

Быстрой векшей по лесу носился,

Серым волком в чистом поле рыскал,

Что орел ширял под облаками!

Как воспомнит брани стародавни,

Да на стаю лебедей и пустит

Десять быстрых соколов вдогонку;

И какую первую настигнет,

Для него и песню пой та лебедь, —

Песню пой о старом Ярославе ль,

О Мстиславе ль, что в бою зарезал,

Поборов, касожского Редйдю,

Аль о славном о Романе Красном…

Но не десять соколов то было —

Десять он перстов пускал на струны,

И князьям, под вещими перстами,

Сами струны славу рокотали!. .

(в переводе А. Н. Майкова)

Виктор Корольков. Живая и мертвая вода

Ворон же — вторая важнейшая птица в русской культуре — это олицетворение мудрости, вещая птица тесно связанная с потусторонним миром. Именно он ведает где есть живая и мертвая вода и может принести ее, чтобы помочь герою в беде, он же сопровождает души умерших до райских Врат. Образ ворона настолько глубок и многогранен, что вполне заслуживает отдельного исследования.

Но вернемся теперь к волшебным женщинам-птицам Древней Руси — Сирин, Алконост, Гамаюн, Матерь Сва и Стратим-птица. Не написал о них, кажется, только ленивый, и по сути все написанное лишь пересказывает одно и то же на новые лады. Но не спешите закрывать наш текст. Мы провели собственное расследование на предмет куда уходят корни этих мифических птиц в русской культуре и готовы поделиться некоторыми интересными наблюдениями, выходящими за привычные рамки.

Виктор Васнецов. Сирин и Алконост

Алконост и Сирин — птицы радости печали или райские птицы? Легенды и описания

Начнем с пары Алконост и Сирин — очень часто они изображаются вместе, как птицы печали и радости и в этом смысле неотделимы друг от друга. Основное их внешнее отличие заключается в том, что Алконоста, как правило, изображают с руками — то есть по пояс он представляет собой человека, но с крыльями и птичьими лапами. Сирин же являет собой птицу, но только с человеческим лицом. Различается и их местопребывание — Сирин живет в «едемском раю», Алконост же локализуется где-то близ Рая:

Близ рая пребываетъ.

Некогда и на Ефрате реце бываетъ

Иван Глазунов. Песнь Алконоста

Обе они обладают сладкими завораживающими голосами, но если пение Алконоста служит для утешения святых угодников, а на человека оказывает завораживающий эффект, то пение Сирина убивает. Различен и характер их песен — песни Алконоста проникнуты светлой печалью, песни Сирина — веселы и прекрасны, сулят внеземные радости, но в то же время и являются смертельно опасными, что, очевидно, роднит его с образом морских дев сирен, завлекавших мореходов в морскую пучину.

«Алконост близ рая пребывает… Когда в пении глас испущает, тогда и самое себя не ощущает».

«(Сирин) …сладкогласно поет; всяк человек, во плоти живя, не может слышать пения ея: как услышит, так себя забывает и, слушая пение, умирает».

Сирин и Алконост. Русский рисованный лубок

Однако, все эти описания Алконоста и Сирина — продукт уже не столь отдаленных от нас веков, проникнутых духом христианства и греческой культуры. Именно такими они показываются в книгах-лубках, из которых мы сегодня о них и знаем. Из того же времени лубков XVII—XVIII вв. идет и привязка происхождения самих этих птиц к легендам чужих стран. Так, в Алконосте нам предлагается видеть переложение древнегреческой легенды об Алкионе, муж которой погиб во время бури, а она — обезумев от горя, решает бросится в море вслед за ним, но избегает гибели волей богов, которые вместо этого превращают ее в отважную птицу зимородка («алкион» = «зимородок»). Появление слова АлкоНОСТ связывается с опечаткой вкравшейся в перевод легенды об Алкионе.

Виктор Корольков. Сирин

Что касается Сирина, то как уже было упомянуто — его прообразом считают опять же греческий источник — а именно сирен. История с сиренами несколько запутана: с одной, стороны — это женщины-птицы, облик которых дан им в наказание за некоторые проступки (наказание за гордость от Афродиты, или же наказание от муз, за то что состязались с ними в пении). С другой стороны — они тесно связаны с морем, и чаще всего угрожают своими песнями, от которых люди теряют рассудок и умирают, именно мореходам. Важность привязки к морю, очевидно, привела к тому, что в некоторых случаях птичьи черты ушли вообще, и заменились «рыбьими» — сирена стала восприниматься кем-то вроде сладкоголосой русалки. Кстати, в дальнейшем образ русалки закрепился за реальным животным — морской коровой, которую издалека можно принять за купающуюся женщину…

Иван Глазунов. Песнь Сирина

Но, позвольте, какое все это имеет отношение к Древней Руси? Почему непременно сюжет изображения с женщиной-птицей должен быть нами у кого-то заимствован и не может считаться исконным, хотя на это указывает множество самых разных фактов? Неужели мы должны поверить в то, что некий крестьянин Архангельской губернии станет вырезать на свой избе наличники с изображением греческого Алкиона или сирен? Такое утверждение не может быть ничем иным как уничижением творческих способностей наших предков, и надменным отрицанием наличия у них собственных древних культурных образов.

Виктор Корольков. Алконост

Изображения неких птиц с женскими лицами (откажемся пока от наименований Алконост и Сирин) были распространены повсеместно, наряду с такими архаичными символами как Мировое Древо, Солнце, Конь. Вот лишь некоторые примеры:

Мифические девы-птицы в вышивке

Волшебные птицы в вышивке XIX века. «Великорусские узоры» из коллекции Далматова

Волшебные птицы в вышивке XIX века. «Великорусские узоры» из коллекции Далматова

Мифические райские женщины-птицы в зодчестве

Женщина-птица в камне. Георгиевский собор в Юрьеве-Польском. XIII век. Источник фото

Женщина-птица в камне. Дмитриевский собор во Владимире. XII век.

Волшебная птица с женским лицом. Резьба по дереву на воротах усадьбы XIX века в деревне Камельской (Свердловская обл., Урал). Фото: Роман Суханов Источник фото

Женщина с лицом птицы. Подзор резной. Средневолжский район.

Женщина с лицом птицы. Резьба по дереву.

Мотивы мифической женщины-птицы в зодчестве.

Птицы с женским лицом на предметах быта

Блюдо из Корсуни с рисунком волшебной девы-птицы. IX-X век.

Деревянный сундук с изображением райской женщины-птицы. Роспись 1710 г.

Муравленый печной изразец с изображением райской птицы с лицом женщины

Как мы видим, крестьяне использовали образ некой волшебной птицы — назовем ее райской — на всех предметах быта — от сундуков и туесков до саней. Причем, в этом контексте она выступает определенно как положительный символ, который на поверку совершенно ничего общего не имеет с коварством греческой сирены, которая своим пением обрекает на смерть. Наоборот — в нашей культуре — райская женщина-птица — это залог счастья, радости, охранительный символ. Так, в стихе «Сорок калик с каликою» есть такие строки:

Прилетела птица райская,

Садилась на тот сырой дуб,

Пела она песни царские.

Кто в эту пору-времечко

Помоется росою с этой шелковой травы,

Тот здрав будет.

Виктор Корольков. Небесное царство Ирий

Интересно в этой связи вспомнить также об устойчивой связи Ирия (славянского рая) и птиц в народной памяти. Видя, улетающие на юг птичьи караваны, наши предки говорили: «Птицы в Ирий полетели» — то есть птица, почти всегда, в любой виде и форме — это светлое создание, ассоциирующееся с раем, светом, легкостью, радостью, Богами. Причем эта ассоциация сложилась задолго до прихода на Русь концепции христианского рая, ведь рай у наших предков назывался Ирием задолго до этого.

Райские птицы с женским лицом в росписях прялок

Мифическая женщина-птица или райская птица с женским лицом в росписи северных прялок

Показательно обращение к образу райской птицы на росписях северных прялок. Как известно, прялка вообще считалась чуть ли не магическим предметом в доме, и изображения для ее отделки всегда выбираются особенно тщательно. На прялках она чаще всего изображается в круге с широко раскрытыми крыльями, что представляет собой ничто иное как солярный символ — одушевленное представление всепобеждающей и всепроникающей власти солнца. Это очень типичное для северных прялок изображение, означающее пожелание счастья в доме его владелицы.

Образ мифической птицы в ломатовской культуре Прикамья

Изба-птица. Прикамье

Другой интересный момент связан с так называемой ломатовской культурой Прикамья, которую археологи относят в V–IX векам. Одним из главных символов этой культуры являлась птица с распахнутыми крыльями и человеческим ликом на груди — это изображение использовалось в виде оберега повсеместно — в деревянном зодчестве, на одежде, на предметах быта. Кроме того, еще издревле крестьяне в пермском крае ставили свои избы так, что внешне они как бы напоминали птиц — с широкими скатами крыш похожими на крылья. Более того они и назывались «избы-птицы», а «птичья» символика пронизывали все детали конструкции от конька, до желобов отводящих дождевую воду.

Предметы ломатовской культуры (Пермский край, VI-VIII век): слева — птицевидный идол с человеческим лицом на груди; справа — трехголовая птица в полете. Оба предмета использовались как обереги.

Трансформация образа женщины-птицы в славянской культуре и мифологии

Лубок: Райская птица Сирин и райская птица Алконост

Кстати, в небольшом количестве сохранились изображения райской птицы с обнаженной грудью — их необходимо признать наиболее архаичными, идущими еще от времен поклонения божественным силам природы. В таком виде женщина-птица является уже неким воплощением кормилицы, то есть женского начала, охраняющего и взращивающего весь род. 

Разумеется, такой образ не мог быть приемлемым в новой религиозной парадигме, но искоренить его полностью просто не представлялось возможным, поэтому он, как и многие другие исконные языческие (или ведические?) культурные явления, был именно интегрирован под новым ракурсом. Обнаженная грудь исчезла, а райская птица превратилась в божью посланницу, причем уже с собственным именем, выведенным из греческого (!) мифа и прочно связанную именно с ним. Таким образом, неискоренимая женщина-птица как бы отрывалась от славянского язычества, из которого она возникла, и становилась безобидной и относительно «современной» иллюстрацией занятной сказки.

Подборка изображений ангелов, серафимов и херувимов

Кстати, что есть христианские изображения ангелов, херувимов и серафимов как не то же самое видоизмененное изображение птице-человека? Не потому ли мы в таком избытке встречаем их в росписях церквей и оформлении различных манускриптов, что такая иллюстрация была очень близка и понятна русскому человеку, производила впечатление, что ничего основополагающего не изменилось…

Волшебные птицы из сказок и упоминания о женщинах-птицах в литературе

В древнерусской литературе и фольклоре волшебные женщины-птицы также встречаются нередко, особенно в виде девы-лебедя. Например, упоминание о Деве-Обиде с лебедиными крылами есть в том же «Слове о полку Игореве» — здесь она выступает предвестницей Беды, что роднит ее уже с птицей-Гамаюн, имеющей способность предсказывать будущее:

Виктор Ефименко. Дева-обида, 1982. Иллюстрация к историческому эпосу «Слово о полку Игореве, Игоря, сына Святослава, внука Олегова»

«Уже бо, братие, невеселая година встала, уже пустыни силу прикрыла. Встала обида в силах Даждьбога внука, вступила девою на землю Трояна, всплескала лебедиными крылами на синем море, у Дону плещущи, убуди жерня времена — усобица князем на поганые погыбе, рекоста бо брат брату: „се мое — а то мое же“».

Константин Васильев. Валькирия

С другой стороны, по мнению собирателя русских народных сказок Афанасьева, эта дева-птица по прозванию Обида родственна скандинавским небесным воительницам: 

«Воинственным характером своим валькирии сходятся с сербскими вилами; они приносят с собой войну и все ее ужасы, что напоминает нам чудесную деву „Слова о полку Игореве“, которая плескалась на синем море лебедиными крыльями и названа Обидою… Название Обида согласуется с теми собственными именами, какие приданы небесным воинственным девам в преданиях греков и германцев — например, Распря, Победа и пр. …Между собственными именами валькирий известны еще Hildr и Gunr… что указывает на олицетворение понятий битвы, войны…» («Поэтич.воззр»., 1869)

Игорь Ожиганов. Царевна-Лебедь

Это не единственное упоминание о деве-лебеди — в сказках и былинах она фигурирует неоднократно: например, один из часто встречающихся сказочных сюжетов говорит о девах-лебедушках, которые ночью прилетают к некому озеру или морю, обращаются в девушек и купаются. В этот момент горой сказки часто крадет крылья или перья одной из девушек, оставленные на берегу, и таким образом ловит ее, так как она уже не может обернуться лебедью и улететь.

Игорь Ожиганов. Царевна-Лебедь

Лебедь-птица, красная девица есть в сказке Афанасьева о Даниле Бесчастном, напоминающем своим строем былину. Там чтобы исполнить сложное повеление князя Даниле рекомендуется подстеречь на море Чудо-Юду и потребовать от него, чтобы явилась «Лебедь-птица, красная девица» и исполнила невыполнимую работу. Этот сюжет удивительным образом перекликается со сказкой А. С. Пушкина «О Царе Салтане» где Царевна-Лебедь также с легкостью выполняет все просьбы Гвидона.

Гамаюн — птица Вещая

Как уже было отмечено провидческие способности Девы-Обиды очень напоминают другую волшебную птицу — Гамаюн. На Руси она считалась посланницей богов, оглашающей их волю. Кроме того, известна она тем, что поет божественные гимны, то есть «славит» Богов, что по смыслу идентично одной из трактовок происхождения слова «славяне».

Песни птицы Гамаюн. Автор неизвестен.

«Прилети, Гамаюн, птица вещая, через море раздольное, через горы высокие, через темный лес, через чисто поле. Ты воспой, Гамаюн, птица вещая, на белой заре, на крутой горе, на ракитовом кусточке, на малиновом пруточке».

Люди верили, что Гамаюн знает все обо всем на свете — о Богах, людях, животных, явлениях, о прошлом и будущем. Только вот понять ее предсказания способны не все — для этого нужно уметь разбирать тайные знаки. Сам крик птицы Гамаюн уже сулит счастье или предвещает некую добрую весть.

Виктор Корольков. Гамаюн

«Птица вещая, птица мудрая, много знаешь ты, много ведаешь… Ты скажи, Гамаюн, спой-поведай нам… Отчего зачался весь Белый Свет? Солнце Красное как зачалось? Месяц светлый и часты звездочки отчего, скажи, народились? И задули как ветры буйные? Разгорелись как зори ясные?

…Ничего не скрою, что ведаю…» (Отрывок из «Голубиной книги»)

Интересно, что в иранском эпосе также известна птица со сходным названием Хумаюн, которая считается птицей радости. Это дало повод некоторым ученым доказывать, что и Гамаюн как таковой пришел на Русь с востока от персов, тем более, что где-то на востоке он по преданиям и обитает: 

„…остров Макарийский, первый под самым востоком солнца, близ блаженного рая; потому его так нарицают, что залетают в сей остров птицы райские Гамаюн и Феникс и благоухание износят чудное“. 

Однако, почему бы не предположить, что образ птицы Гамаюн или Хумаюн возник в древнейшие времена общей индоевропейской истории, то есть является исконным как для славян, так и для персов? Кстати, само название этой птицы вполне можно вывести из древнерусского слова „гамаюнить“, то есть рассказывать что-то — и разве не этим славится птица Гамаюн? В современном белорусском языке также есть аналог — „гаманiц“, — то есть „разговаривать“.

Есть у Гамаюн и другая любопытная черта — ее полет способен вызвать страшную бурю:

Виктор Васнецов. Гамаюн

„Разгулялась непогодушка, туча грозная поднималася. Расшумелись, приклонились дубравушки, всколыхалась в поле ковыль-трава. То летела Гамаюн — птица вещая со восточной со сторонушки, бурю крыльями поднимая. Из-за гор летела высоких, из-за леса летела темного, из-под тучи той непогожей.“

Вызывающий бурю полет Гамаюна позволяет связать ее уже с другой волшебной птицей — Стратим-птицей.

Стратим птица в славянской мифологии

В некоторых версиях „Голубиной книги“ (читать о «Голубиной книге» подробнее) — одном из древнейших сказаний русского народа, записанном во множестве вариантов с устных пересказов — также есть упоминания о Стратим-птице. Речь идет о том отрезке „Голубиной Книги“ где у некого субъекта обладающего знаниями и мудростью (это в разных версиях, может быть — птица Гамаюн, или царь Давыд, или Волотоман Волотоманович) воспрошают о главенствующих сущностях в разных категориях:

Который камень всем камням мати?

Кое-древо всем древам мати?

Кая трава всем травам мати?

Которое море всем морям мати?

Кая рыба всем рыбам мати?

Кая птица всем птицам мати?

Который зверь всем зверям отец?

Касательно категории птиц на это следует такой ответ:

„…а которая птица всем птицам мати?

А Стратим-птица всем птицам мати,

А живет она на Океане-море,

А вьет гнездо на белом камене;

Как набегут гости-корабельщики

А на то гнездо Стратим-птицы

И на ее на детушек на маленьких,

Стратим-птица вострепенется,

Океан-море восколыблется,

Как бы быстрые реки разливалися,

Топит он корабли гостинные,

Топит многие червленые корабли

С товарами драгоценными!“

В других древних преданиях также отмечается, что когда Стратим-птица (или, по-другому — Страфиль-птица) кричит — поднимается страшная буря. Стоит же ей махнуть крылом — как на море появляются огромные волны. Если же она взлетает, то на море вздымаются такие волны, что не только переворачивают корабли, но и смывают с берегов целые города. То есть в некотором смысле Стратим-Птица повелевает стихиями, или может рассматриваться как олицетворение неукротимых сил природы.

Виктор Корольков. Стратим

Кстати, живет она всегда именно на Море-Окияне, как и другая волшебная птица Алконост. Как и прочие птицы она обладает женским лицом и, помимо прочего, увенчана хрустальной короной, что, вероятно, отражает ее статус Птицы Птиц, которая „всем птицам Мати“.

Впрочем, Стратим-птицу несмотря на сопровождающие ее смертоносные бури все же стоит отнести к положительным персонажам несущим благо — ведь она помогает герою сказок выбраться с безлюдного острова и на своих крылах переносит его через Море-Окиян за то, что он спас ее птенцов.

„Когда Стратим вострепещется во втором часу после полуночи, тогда запоют все петухи по всей земле, осветится в те поры и вся земля“ — такое необычное пророчество сохранилось об этой птице птиц. Смысл его не вполне ясен, но из текста понятно, что некоторое событие наступит после того как Стратим-птица его возвестит своим поведением — здесь опять мы видим сближение ее с образом божественного глашатая Гамаюна.

Образ Жар-Птицы в народном творчестве: описание и название. Жар-птица и золотые яблоки. 

Другая часто встречающаяся волшебная птица Руси — это, Жар-птица. Она немного выбивается из нашей подборки, так как в отличие от других рассматриваемых волшебных птиц, не обладает никакими человеческими чертами во внешности, однако, упомянуть о ней совершенно необходимо в связи с некоторыми ее особенностями.

«Жар-птица». Узоры на черном фоне. Художники Палеха Борис и Калерия Кукулиевы

Так, Жар-птица в русских сказках часто является главной целью поисков героя, причем сразу по многим причинам: ее перья обладают свойством свечения, когда она поет — из клюва сыпется жемчуг, пение Жар-птицы возвращает зрение ослепшим, а питается она молодильными яблоками, которые даруют вечную молодость, здоровье, красоту и бессмертие.

Сначала разберем эффект удивительного свечения Жар-птицы, который всегда так поражает тех, кто ее видит — он указывает на то, что Жар-птица является воплощением огня, света и солнца — то есть концентрирует в себе все самые священные и краеугольные для древнего славянина явления. В этом же контексте ее можно сопоставить и с известной птицей Феникс, бессмертной — всегда возрождающейся в очистительном пламени.

То, что пение Жар-птицы дает возможность слепым прозреть — можно рассматривать как некую аллегорию: „прозреть“ ведь можно не только глазами, но и сердцем, умом, когда с разума падает пелена ложных воззрений, теорий и постулатов. То же самое делает и вещая птица Гамаюн — позволяет людям (достойным этого) получить ответы на важнейшие жизненные вопросы, то есть как бы своим пением выводит их из тьмы неведения к свету понимания и осознанности.

Виктор Корольков. Дары Алконоста

А сюжет с молодильными яблоками, в свою очередь, самым прямым образом связывает Жар-птицу с волшебными птицами Сирином и Алконостом! Существует народное поверье, которое гласит, что накануне Яблочного Спаса в яблоневый сад прилетают из мира Прави (мира Богов, Правды и Света) птицы Сирин и Алконост. Сначала сады посещает Сирин, которая оплакивает там людей, живших не по Правде, а по Кривде. Именно по этой причине до 19 августа есть яблоки не рекомендуется — они буквально наполнены горем и печалью песен птицы Сирин, а тому кто их отведает грозит целый год бед и несчастий.

Виктор Корольков. Сад Ирий

Потом в яблоневый сад прилетает Алконост — птица счастья, которая поет свои песни наполненные радостью жизни (тут, мы кстати, видим явное противоречие народных верований с „официальным“ портретом Алконоста, согласно которому ее песни как раз наполнены светлой печалью). Со своих крыльев она стряхивает божественную росу. После посещения садов Алконостом (19 августа — Яблочный Спас) яблоки становятся напитанными энергией жизни, света и любви, буквально приобретают целительные свойства. Именно поэтому их рекомендуется собирать точно на Яблочный Спас. Люди дарят их друзьям, родственникам и просто людям в качестве пожелания добра — как бы делятся частицами божественного света и благодати.

Птица Матерь Сва: образ в мифологии славян

Последняя волшебная птица, которую нам хотелось бы рассмотреть — это Матерь Сва. Об этом образе нам сегодня, пожалуй, известно меньше всего по сравнению с другими, но, в то же время, именно его, по всей видимости, необходимо признать древнейшим и изначальным для всех женщин-птиц.
„Сва“ в данном случае означает „вся“, „всеобщая“ всеобъемлющая». Другое ее наименование Матерь С(ла)ва. Это Великая покровительница Русской земли, прародительница всех родов, населявших нашу землю. Иногда ее считают воплощением главной женской богини славянского пантеона Лады, иногда почитают женой верховного бога Сварога — кузнеца Вселенной. Считается, что Матерь Сва может принимать облик птицы Гамаюн, чтобы донести до людей некоторые важные истины и прозрения. Появилась же она, согласно легендам, из золотых яиц, который снесла Уточка при сотворении мира.

Сергей Покотилов. И вот поет птица Матерь Сва

Матерь Сва представляет собой птицу с женским лицом и распростертыми в стороны крыльями, тело ее заковано в броню. В этом контексте это птица Славы, птица призывающая отринуть страх и предвещающая Победу. Но никогда она не изображалась с оружием, но, по некоторым свидетельствам, часто изображалась в круге огня, что символизировало негасимый боевой дух (тут можно вспомнить о Фениксе и Жар-птице). Ее сила — в насыщенных энергией словах, которые позволяют ее сынам вспомнить о своем великом прошлом и получить необходимый прилив сил для того, чтобы отразить натиск любых врагов, пусть даже существенно превосходящих числом, и одержать Победу во имя Света, Славы Предков, Будущего и Процветания родной земли. Она одна не оставляет наших воинов даже в самый трудный час и вдохновляет их сражаться во имя тех, кого они любят, даже если ради этого им придется пожертвовать собственной жизнью.

Выводы о происхождении образа женщины-птицы в русской культуре

Итак, мы рассмотрели целый ряд женщин-птиц, отраженных в русском фольклоре, сказках и легендах и можем подытожить наш экскурс так:

• Во-первых, волшебных птиц в русской культуре великое множество — они буквально пронизывают нашу культуру и присутствуют повсюду — от сказаний, до предметов быта, украшений, конструкций и декоративных элементов жилых построек.

• Во-вторых, всеобъемлющее распространение образа женщины-птицы и его присутствие на таких сакральных предметах как прялки и нательные украшения свидетельствует о его глубочайшей древности. Можно с уверенностью говорить о том, что он присущ нашей культуре изначально, а не был кем-тооткуда-то привнесен, а потом почему-то «вдруг» очень полюбился нашему народу.

• Во-третьих, мы увидели множество пересечений в образах разных женщин-птиц между собой. Иногда они чем-то друг на друга похожи, иногда их становится просто трудно отличить. То есть можно сказать, что все образы женщин-птиц тесно связаны между собой, перетекают друг в друга, продолжают или развивают определенные черты друг друга.

Виктор Корольков. Мировое древо

Так, объятая огнем Матерь Сва чем-то напоминает светящуюся волшебным пламенем Жар-птицу. Та же, в свою очередь, сливается с образом Алконоста и Сирина через молодильные яблоки и предания связанные с яблочным спасом. Алконост и Сирин могут быть объединены одним общим названием «райские птицы», причем совершенно очевидно, что тема райских птиц существовала у наших предков задолго до пришествия на Русь переложений легенд о греческом Алкионе и зловещих певуньях сиренах, влекущих на смерть. В нашей культуре «райские птицы» — это хранительницы домашнего очага, предвестники счастья. Некоторым образом с этим мотивом связана и дева-Лебедь, которая обладает уникальной способностью без видимого труда решать невероятные задачи, чем часто облегчает жизнь героя и попросту делает его счастливым. С другой стороны, в некоторых контекстах деве-Лебедь присущи и трагические черты — так дева-Обида с лебедиными крыльями предвещает тяжелые времена в «Слове о Полку Игореве», но делает это не в силу того, что она зла сама по себе (наименование Обида несет другой смысл аналогичным тому, что несут имена скандинавских валькирий), а потому что просто знает о том, что они грядут. Отсюда мы делаем связку уже с вещей птицей Гамаюн, обладающей способностью предсказывать будущее. Схожей способностью предвещать некие события обладает и птица, которая, согласно «Голубиной книге» «всем птицам Мати» — то есть птица Стратим, которая, кроме того, как и птица Гамаюн вызывает бурю одним своим полетом или взмахом крыльев. Наконец, Гамаюн — это одна из ипостасей Матери Сва — великой Птицы Прародительницы и Защитницы Земли Русской. Вот круг и замкнулся.

То есть, все волшебные птицы Древней Руси — суть одно и то же! Они всего лишь отражают немного разные характеристики одного и того же цельного изначального древнего и всеобъемлющего образа женщины-птицы, который ассоциировался с Ирием-раем, светом, процветанием, счастьем и славой.

Сергей Соломко. Птица «Сирин»

Так откуда же берет свои истоки образ человека-птицы — является ли это отражением некого стремления души к полету или же следствием некого реально существовавшего прототипа? Окончательных ответов нет. Но вот, что интересно — а почему вообще люди всех культур мира обращаются именно к небу, как образу свободы, легкости, чего-то непередаваемо вдохновляюще прекрасного, такого, что всем нам хочется летать как птицы? Сторонники доживающий свои последние дни теории эволюции утверждают, что все мы вышли из моря. Почему же тогда, руководствуясь своей генной памятью, человечество не создало многообразия мифов, образов и легенд связанных с человеком-рыбой? Нет, нам даже в своем воображении вовсе не хочется  уплыть куда-то в глубину морских вод, затеряться и раствориться в этой бездонной пучине. А Океан для нас — это скорее пугающая чужая среда, населенная еще со времен древних картографов страшными морскими чудовищами…

Быть может, столь распространенный и стойкий образ именно человека-птицы говорит о том, что наш дом — в вышине. Среди Звезд.

Образ Жар-Птицы в народном творчестве: описание и название. Жар-птица и золотые яблоки. 

Другая часто встречающаяся волшебная птица Руси — это, Жар-птица. Она немного выбивается из нашей подборки, так как в отличие от других рассматриваемых волшебных птиц, не обладает никакими человеческими чертами во внешности, однако, упомянуть о ней совершенно необходимо в связи с некоторыми ее особенностями.

«Жар-птица». Узоры на черном фоне. Художники Палеха Борис и Калерия Кукулиевы

Так, Жар-птица в русских сказках часто является главной целью поисков героя, причем сразу по многим причинам: ее перья обладают свойством свечения, когда она поет — из клюва сыпется жемчуг, пение Жар-птицы возвращает зрение ослепшим, а питается она молодильными яблоками, которые даруют вечную молодость, здоровье, красоту и бессмертие.

Сначала разберем эффект удивительного свечения Жар-птицы, который всегда так поражает тех, кто ее видит — он указывает на то, что Жар-птица является воплощением огня, света и солнца — то есть концентрирует в себе все самые священные и краеугольные для древнего славянина явления. В этом же контексте ее можно сопоставить и с известной птицей Феникс, бессмертной — всегда возрождающейся в очистительном пламени.

То, что пение Жар-птицы дает возможность слепым прозреть — можно рассматривать как некую аллегорию: „прозреть“ ведь можно не только глазами, но и сердцем, умом, когда с разума падает пелена ложных воззрений, теорий и постулатов. То же самое делает и вещая птица Гамаюн — позволяет людям (достойным этого) получить ответы на важнейшие жизненные вопросы, то есть как бы своим пением выводит их из тьмы неведения к свету понимания и осознанности.

Виктор Корольков. Дары Алконоста

А сюжет с молодильными яблоками, в свою очередь, самым прямым образом связывает Жар-птицу с волшебными птицами Сирином и Алконостом! Существует народное поверье, которое гласит, что накануне Яблочного Спаса в яблоневый сад прилетают из мира Прави (мира Богов, Правды и Света) птицы Сирин и Алконост. Сначала сады посещает Сирин, которая оплакивает там людей, живших не по Правде, а по Кривде. Именно по этой причине до 19 августа есть яблоки не рекомендуется — они буквально наполнены горем и печалью песен птицы Сирин, а тому кто их отведает грозит целый год бед и несчастий.

Виктор Корольков. Сад Ирий

Потом в яблоневый сад прилетает Алконост — птица счастья, которая поет свои песни наполненные радостью жизни (тут, мы кстати, видим явное противоречие народных верований с „официальным“ портретом Алконоста, согласно которому ее песни как раз наполнены светлой печалью). Со своих крыльев она стряхивает божественную росу. После посещения садов Алконостом (19 августа — Яблочный Спас) яблоки становятся напитанными энергией жизни, света и любви, буквально приобретают целительные свойства. Именно поэтому их рекомендуется собирать точно на Яблочный Спас. Люди дарят их друзьям, родственникам и просто людям в качестве пожелания добра — как бы делятся частицами божественного света и благодати.

Птица Матерь Сва: образ в мифологии славян

Последняя волшебная птица, которую нам хотелось бы рассмотреть — это Матерь Сва. Об этом образе нам сегодня, пожалуй, известно меньше всего по сравнению с другими, но, в то же время, именно его, по всей видимости, необходимо признать древнейшим и изначальным для всех женщин-птиц.
„Сва“ в данном случае означает „вся“, „всеобщая“ всеобъемлющая». Другое ее наименование Матерь С(ла)ва. Это Великая покровительница Русской земли, прародительница всех родов, населявших нашу землю. Иногда ее считают воплощением главной женской богини славянского пантеона Лады, иногда почитают женой верховного бога Сварога — кузнеца Вселенной. Считается, что Матерь Сва может принимать облик птицы Гамаюн, чтобы донести до людей некоторые важные истины и прозрения. Появилась же она, согласно легендам, из золотых яиц, который снесла Уточка при сотворении мира.

Сергей Покотилов. И вот поет птица Матерь Сва

Матерь Сва представляет собой птицу с женским лицом и распростертыми в стороны крыльями, тело ее заковано в броню. В этом контексте это птица Славы, птица призывающая отринуть страх и предвещающая Победу. Но никогда она не изображалась с оружием, но, по некоторым свидетельствам, часто изображалась в круге огня, что символизировало негасимый боевой дух (тут можно вспомнить о Фениксе и Жар-птице). Ее сила — в насыщенных энергией словах, которые позволяют ее сынам вспомнить о своем великом прошлом и получить необходимый прилив сил для того, чтобы отразить натиск любых врагов, пусть даже существенно превосходящих числом, и одержать Победу во имя Света, Славы Предков, Будущего и Процветания родной земли. Она одна не оставляет наших воинов даже в самый трудный час и вдохновляет их сражаться во имя тех, кого они любят, даже если ради этого им придется пожертвовать собственной жизнью.

Выводы о происхождении образа женщины-птицы в русской культуре

Итак, мы рассмотрели целый ряд женщин-птиц, отраженных в русском фольклоре, сказках и легендах и можем подытожить наш экскурс так:

• Во-первых, волшебных птиц в русской культуре великое множество — они буквально пронизывают нашу культуру и присутствуют повсюду — от сказаний, до предметов быта, украшений, конструкций и декоративных элементов жилых построек.

• Во-вторых, всеобъемлющее распространение образа женщины-птицы и его присутствие на таких сакральных предметах как прялки и нательные украшения свидетельствует о его глубочайшей древности. Можно с уверенностью говорить о том, что он присущ нашей культуре изначально, а не был кем-тооткуда-то привнесен, а потом почему-то «вдруг» очень полюбился нашему народу.

• Во-третьих, мы увидели множество пересечений в образах разных женщин-птиц между собой. Иногда они чем-то друг на друга похожи, иногда их становится просто трудно отличить. То есть можно сказать, что все образы женщин-птиц тесно связаны между собой, перетекают друг в друга, продолжают или развивают определенные черты друг друга.

Виктор Корольков. Мировое древо

Так, объятая огнем Матерь Сва чем-то напоминает светящуюся волшебным пламенем Жар-птицу. Та же, в свою очередь, сливается с образом Алконоста и Сирина через молодильные яблоки и предания связанные с яблочным спасом. Алконост и Сирин могут быть объединены одним общим названием «райские птицы», причем совершенно очевидно, что тема райских птиц существовала у наших предков задолго до пришествия на Русь переложений легенд о греческом Алкионе и зловещих певуньях сиренах, влекущих на смерть. В нашей культуре «райские птицы» — это хранительницы домашнего очага, предвестники счастья. Некоторым образом с этим мотивом связана и дева-Лебедь, которая обладает уникальной способностью без видимого труда решать невероятные задачи, чем часто облегчает жизнь героя и попросту делает его счастливым. С другой стороны, в некоторых контекстах деве-Лебедь присущи и трагические черты — так дева-Обида с лебедиными крыльями предвещает тяжелые времена в «Слове о Полку Игореве», но делает это не в силу того, что она зла сама по себе (наименование Обида несет другой смысл аналогичным тому, что несут имена скандинавских валькирий), а потому что просто знает о том, что они грядут. Отсюда мы делаем связку уже с вещей птицей Гамаюн, обладающей способностью предсказывать будущее. Схожей способностью предвещать некие события обладает и птица, которая, согласно «Голубиной книге» «всем птицам Мати» — то есть птица Стратим, которая, кроме того, как и птица Гамаюн вызывает бурю одним своим полетом или взмахом крыльев. Наконец, Гамаюн — это одна из ипостасей Матери Сва — великой Птицы Прародительницы и Защитницы Земли Русской. Вот круг и замкнулся.

То есть, все волшебные птицы Древней Руси — суть одно и то же! Они всего лишь отражают немного разные характеристики одного и того же цельного изначального древнего и всеобъемлющего образа женщины-птицы, который ассоциировался с Ирием-раем, светом, процветанием, счастьем и славой.

Сергей Соломко. Птица «Сирин»

Так откуда же берет свои истоки образ человека-птицы — является ли это отражением некого стремления души к полету или же следствием некого реально существовавшего прототипа? Окончательных ответов нет. Но вот, что интересно — а почему вообще люди всех культур мира обращаются именно к небу, как образу свободы, легкости, чего-то непередаваемо вдохновляюще прекрасного, такого, что всем нам хочется летать как птицы? Сторонники доживающий свои последние дни теории эволюции утверждают, что все мы вышли из моря. Почему же тогда, руководствуясь своей генной памятью, человечество не создало многообразия мифов, образов и легенд связанных с человеком-рыбой? Нет, нам даже в своем воображении вовсе не хочется  уплыть куда-то в глубину морских вод, затеряться и раствориться в этой бездонной пучине. А Океан для нас — это скорее пугающая чужая среда, населенная еще со времен древних картографов страшными морскими чудовищами…

Быть может, столь распространенный и стойкий образ именно человека-птицы говорит о том, что наш дом — в вышине. Среди Звезд.

Друзья, поделитесь материалом в социальных сетях:

Подписывайтесь на нашу группу:

Идеальных фотографий на тему птицы: Фотография цыпленка Op

«Картинка лучше тысячи слов». Мы всегда помним эту пословицу, поскольку наша работа включает создание визуальных инструментов, которые помогают людям узнать больше о сельском хозяйстве. Об этом часто думают и наши клиенты; в конце концов, они нанимают нас, чтобы мы создавали для них эти наглядные пособия. Но пословица применима не только к образованию.

Почему, например, фотографировать в отпуске стало такой распространенной привычкой? «Есть чем запомнить поездку» — одна из главных причин.

Если вы когда-нибудь путешествовали с детьми, вы знаете, что один из их любимых способов получить фотографии с отпуска — это фото-доски. Вы знаете, о чем мы говорим — об этих досках с забавной графикой и отверстиями, сквозь которые можно смотреть улыбающимся лицам. Однако, когда мы получили запрос сделать доску для фотографий, на ней не было обычных пиратов, русалок или снеговиков. Вместо этого были куры.

(Дополнительные фотографии фотооплаты см. На странице портфолио в разделе наших нестандартных продуктов.)

Нашим клиентом для фотооперации с цыпленком был колледж в Джорджии. Сельскохозяйственный колледж Авраама Болдуина специализируется в основном на сельском хозяйстве (как вы могли догадаться по названию). Помимо четырехлетнего обучения, на его территории находится Музей сельского хозяйства Джорджии. Музей исследует историю сельского хозяйства 19-го века в Персиковом штате. С отреставрированными домами, кузнечной кузницей и образцовой фермой это настоящее захватывающее впечатление.

Но музей не только хочет рассказать об историческом сельском хозяйстве. Он реализует серию программ под названием Destination Ag, которые знакомят учащихся начальной школы с современным сельским хозяйством. С модулями, охватывающими все, от опылителей или карьеры в сельском хозяйстве до овцеводства или процесса «от фермы до холодильника», Destination Ag предоставляет много информации.

Конечно, музей хочет, чтобы и его программы были увлекательными. И вот тут-то и пригодится курица.

Всем нравится фотографироваться с забавной доской для вырезания лиц.А поскольку куры / яйца являются сельскохозяйственным товаром №1 в Грузии, они вполне уместны, чтобы стать темой этой фотоборды.

Мы создали фотооперацию с милой графикой цыпленка, цыпленка и фермера. В каждом из них есть отверстие для лиц, поэтому дети и учителя могут сделать снимок, чтобы запомнить поездку в класс на программу Destination Ag. Он поощряет участие, и если кто-нибудь поделится фотографией в своих социальных сетях, Destination Ag получит бесплатную рекламу. И с такой веселой доской почему бы не поделиться фотографиями?

Округ Франклин — добавочный номер Purdue

Щелкните здесь, чтобы увидеть проекты 4-H округа Франклин 2020 и информацию о ВИРТУАЛЬНОЙ ВЫСТАВКЕ

работ по птицеводству (изображения, файлы и видео с демонстрациями) будут загружены в Virtual Cattle Battle в период с 5 по 12 июля для оценки.

Классы :

• То же, что и обычное шоу, разбивка
• Нет классов яиц
• Производство: те же классы, что и в предыдущие годы
  • Производство несушек: 2 куры или молодки одной разновидности и породы
  • Производство мяса: 2 птицы одного пола и породы (бройлеры и ростеры)
• Выставка: те же классы, что и в предыдущие годы, по одной птице на загон
• Мастерство

Дополнительные требования к птице :

Прокладка Производство:

• Начните регистрацию с 15 июня до 12 июля, чтобы отслеживать ежедневные снесенные яйца и затраты на корм.Запишите, чем вы кормите своих птиц (включая процентное содержание белка). Шаблоны журналов представлены в связанных файлах.
• Вопросы для ответа:

1. Влияет ли то, что вы кормите своих птиц, на их продуктивность и / или качество яиц? Если да, то почему?
2. Влияет ли возраст ваших птиц на их продуктивность?
3. Сколько вам нужно будет взимать за дюжину яиц, чтобы хотя бы покрыть расходы на корм?

• Предметов для подачи в Укладочное производство (3 стр.):

1. Протокол и ответы на поставленные вопросы.
2. Как минимум 4 фотографии (по 1 каждую неделю) члена 4-H, которые собирают яйца, кормят, записывают информацию или сортируют / чистят яйца. Попробуйте сделать коллаж на одной странице.
3. Изображение двух птиц, представленных участником 4-H, крупным планом. И фотография члена 4-H, держащего птиц. Хотел бы, чтобы эти картинки были на одной странице. Убедитесь, что птицы чистые, а участник 4-H одет в соответствующую выставочную одежду.

Производство мяса :

• Начните регистрацию 15 июня, заканчивая 12 июля, чтобы отслеживать вес каждую неделю и все затраты на корм.Если можете, включите стоимость корма с момента покупки цыплят. Запишите, чем вы кормите своих птиц (включая процентное содержание белка). Возможно, вам придется надеть цветное кольцо на лапки птиц, чтобы идентифицировать их и отслеживать их вес. Шаблоны журналов представлены в связанных файлах.
• 12 июля подготовьте сводку своих данных, чтобы узнать, какова была ваша средняя недельная прибавка в весе за четырехнедельный период.
• Какова была средняя стоимость корма на птицу (обязательно включите стоимость с момента покупки цыплят)?
• Вопросы для ответа по производству мяса:

1. На какой неделе ваши птицы прибавили в весе больше всего?
2. Если бы у вас были молодки и петушки, которые, казалось, набирали вес быстрее?
3. Влияет ли то, что вы кормите своих птиц, на скорость их роста? Если да, то почему?
4. Сколько стоит комбайн для разделки птиц?
5. Суммарная стоимость покупки цыплят, корма и затрат на разделку мяса.Затем разделите полученное количество на количество убитых птиц. На какую сумму вы должны продать одну птицу мясного производства, чтобы покрыть хотя бы эти три затраты?

• Товаров для производства мяса:

1. Протокол и ответы на поставленные вопросы
2. Как минимум 4 фотографии (по 1 в неделю), показывающие, как движутся ваши птицы. На фотографиях может изображаться член 4-H, который взвешивает птицу, берет линейку и держит ее рядом с птицей, показывая высоту и / или ширину груди, кормит или чистит загон.Попробуйте сделать коллаж на одной странице.
3. Изображение «крупным планом» двух птиц (стоящих рядом), которые демонстрирует член 4-H. И фотография участника 4-H на заднем плане с птицами, стоящими на столе. Убедитесь, что птицы чистые, а участник 4-H одет в соответствующую выставочную одежду. Хотел бы, чтобы эти картинки были на одной странице.

Выставка птицы:

• Убедитесь, что ваша птица чистая и ухоженная для демонстрации.
• Определите класс, породу, разновидность и укажите, является ли ваша птица петушком, петушком, курицей или молодкой.
• Предметы для подачи на выставку птица :

1. Изображение птицы со всех четырех сторон.
2. По одному изображению раздутых крыльев и рулевых перьев.
3. По одному снимку головы и ног (довольно крупным планом).
4. Снимки должны располагаться достаточно близко, чтобы четко видеть цвет и состояние перьев, головы и ног.
5. Одно изображение участника 4-H в надлежащей выставочной одежде, держащего свою птицу.

Демонстрация:

• Предметов для отправки на Показатели:

1. Junior — подготовьте минутную видеопрезентацию по вашей выставке. Обязательно наденьте выставочную одежду и держите птицу в чистоте. Продемонстрируйте, как держит птицу, берет ее в клетку и выходит из нее, определяет части вашей птицы, говорит о том, откуда возникла порода, что вам нравится в породе, является ли ваша птица петушком / петушком / курицей / молодкой (что означают ли эти термины), сколько времени нужно, чтобы вылупилось куриное яйцо / утиное яйцо / яйцо индейки, чем вы кормите птицу, определяете части крыла и т. д.
2. Intermediate — подготовьте двухминутную видеопрезентацию по вашей выставке. Обязательно наденьте выставочную одежду и держите птицу в чистоте. Продемонстрируйте правильное обращение с птицей. Вы можете охватывать те же темы, что и класс юниоров, но быть более конкретными и использовать правильные термины, говорить об общих паразитах / заболеваниях, а также о том, как предотвратить или избавиться от них, в чем уникальность породы, которую вы представляете, какой класс Ваша птица, какие другие породы относятся к этому классу, в чем разница между дефектом и дисквалификацией, есть ли у вашей птицы какие-либо дефекты, каковы общие дефекты или дисквалификации для вашей породы и т. д.
3. Senior — подготовьте трехминутную видеопрезентацию по вашей выставке. Обязательно наденьте выставочную одежду и держите птицу в чистоте. Продемонстрируйте правильное обращение с птицей. Вы можете охватывать те же темы, что и группа среднего уровня, но более подробно. Можно поговорить о вылуплении и использовании инкубатора; правильные процедуры выращивания цыплят; как выбрать выставочную птицу / птицу мясного загона / птицу-несушку. Вы можете оценить свою птицу по Стандарту совершенства.
4. Premier — подготовьте трехминутную видеопрезентацию по вашей выставке. Обязательно наденьте выставочную одежду и держите птицу в чистоте. Удивите судью своими знаниями в области птицеводства; будь креативным.

Награды :

• Гранд и резерв Гранд выставки
• Стандартная выставка чемпионов и резервных чемпионов
• Выставка Champion & Reserve Champ Bantam
• Выставка разного чемпиона и резерва чемпиона
• Выставка Champion & Reserve Champ Duck
• Производство мяса бройлеров Champion & Reserve Champion & Reserve
• Производство мяса Champion & Reserve Champion Roaster
• Производство несушек Champion & Reserve Champion
• Чемпионское мастерство (юниор, средний, старший и премьер) (премьер будет предыдущими старшими победителями)
• 10-летние участники будут признаны
• Участники первого года будут отмечены на ярмарке 2021 года.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Полную информацию о проекте см. В Своде правил округа Франклин 4-H в этом году и дополнении к Своду правил (раз в два года).
Эти документы можно найти на странице проекта 4-H в соответствующих файлах, либо обратившись к руководителю вашего клуба или в офис Purdue Extension Franklin County.

См. Связанные файлы (ниже) для форм, связанных с проектом.

Завершение проекта: Округ Франклин 4-часовой протокол проекта или 2 мероприятия в Руководстве по проекту

Прочтите все Общие правила 4-H, Общие правила животноводства, Правила аукционов домашнего скота 4-H и Правила демонстрации

Полную информацию о проекте см. В Своде правил округа Франклин 4-H в этом году и дополнении к Своду правил (раз в два года).
Эти документы можно найти на странице проекта 4-H в соответствующих файлах, либо обратившись к руководителю вашего клуба или в офис Purdue Extension Franklin County.

Формы, относящиеся к проекту, см. В связанных файлах (ниже).

Связанные файлы

Птицеводство | Британника

Коммерческое производство

Кормление

Кормление птицы в коммерческих целях — это высокоразвитая наука, обеспечивающая максимальное потребление энергии для роста и производства жира. Высококачественные и хорошо сбалансированные источники белка способствуют максимальному росту мышц, органов, кожи и перьев. Из необходимых минералов образуются кости и яйца, при этом от 3 до 4 процентов живой птицы составляют минералы, а 10 процентов — яйца.Требуются кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, сера, марганец, железо, медь, кобальт, магний и цинк. Также необходимы витамины A, C, D, E и K, а также все витамины группы B. Антибиотики широко используются для стимуляции аппетита, борьбы с вредными бактериями и предотвращения болезней. Что касается цыплят, современные рационы позволяют получить около 0,5 кг (1 фунт) бройлера на 0,9 кг (2 фунта) корма и дюжину яиц на 2 кг (4,5 фунта) корма.

Тщательно контролируемая среда, исключающая скопление людей, охлаждение, перегрев или пугание, почти универсальна в птицеводстве.Каннибализм, который выражается в ковырянии пальцев ног, перьев и хвоста, контролируется удалением клювов в один день и другими методами управления. Операции кормления, поения, сбора яиц и очистки высокомеханизированы. Птиц обычно содержат в проволочных клетках с двумя или тремя животными в клетке, в зависимости от вида и породы, и трех или четырех ярусов клеток, наложенных друг на друга для экономии места. Было обнаружено, что клетки для птиц-яйцекладок увеличивают продуктивность, снижают смертность, уменьшают каннибализм, снижают потребности в кормлении, уменьшают количество болезней и паразитов, улучшают выбраковку и уменьшают потребность в пространстве и рабочей силе.

В птичниках с плохой вентиляцией и высоким содержанием аммиака воздушные мешки птиц могут воспаляться. Реснички дыхательной системы парализованы аммиаком и не могут выводить загрязнения из легких.Когда возникает это состояние, могут возникать условно-патогенные вирусные или микоплазматические инфекции. Это может привести к вторичной инфекции E. coli , обычно обнаруживаемой в больших количествах в среде выращивания домашней птицы. E. coli обычно не вызывает инфекции, но становится условно-патогенной и заражает воздушные мешочки. Это приводит к образованию фибринозного поражения. Эти поражения могут развиться в течение 24 часов. Поскольку птицы не способны вырабатывать ферменты, необходимые для разжижения фибринозного поражения, поражение может сохраняться в течение нескольких недель, даже если инфекция исчезла.Если инфекция становится генерализованной, птица обычно быстро погибает и умирает, или ее считают сепсисом / токсемией. Если птицу удаляют с технологической линии из-за воздушного саккулита, а экссудат ограничивается грудной клеткой и почками, то всю тушу следует вакуумировать, чтобы удалить весь экссудат, а также удалить почки, если на прилегающих мембранах воздушного мешка есть признаки воздушного саккулита. Если оболочки мутные, но экссудата нет, это состояние связано с раздражением, которое может быть вызвано несколькими факторами, включая стресс, тепло и одышку (рис. 1).

Воспалительный процесс возникает из-за царапин и обычно затрагивает боковую область. Воспалительный процесс в этой области можно снять, разделив тушу на четверть. Иногда поражается ткань груди, а иногда она может быть довольно обширной. В некоторых случаях может оказаться невозможным спасти все незатронутые части, хотя любые незатронутые части будут иметь право на спасение. При необходимости, пораженные туши могут подвергаться обваливанию до тех пор, пока не будут приняты соответствующие меры по удалению ХОП, при соблюдении нормативов по времени и температуре.Если присутствует загрязнение, тушки следует вымыть перед тем, как их сбить.

Целлюлит или воспалительный процесс

Целлюлит или воспалительный процесс — это воспаление соединительной ткани с сильным воспалением кожного и подкожного слоев кожи. Когда птицы скапливаются в птичнике из-за неравномерной температуры или из-за чего-то пугающего их, они могут поцарапать друг друга, прыгнув друг другу на спину. Когда это происходит, отверстие в коже позволяет нормальным бактериям образовывать инфекцию, что приводит к целлюлиту (рис. 2).При необходимости, пораженные туши могут быть сброшены до тех пор, пока не будут приняты соответствующие меры по удалению поражений, при соблюдении нормативов по времени и температуре. Если присутствует загрязнение, тушки следует вымыть и продезинфицировать перед тем, как вбить.

Синовиты и теносиновиты

Синовит описывает воспаление синовиальной оболочки, которая выстилает определенные суставы с полостями, известными как синовиальные суставы. У кур это заболевание часто поражает скакательный сустав.Скакательный сустав обычно опухает из-за скопления синовиальной жидкости. Как только жидкость накапливается, сухожилие и / или сустав опухают и воспаляются. Рекомендуется удалить с тушки все пораженные ткани. Голени не следует обрезать при:

• Увеличение скакательного сустава без воспаления или экссудата.
• Избыточное скопление кожной ткани в области скакательного сустава, наблюдаемое при подвешивании крупных птиц в тугих кандалах

Опухоли и болезни печени

Болезнь Марека и другие вирусные заболевания, такие как птичий лейкоз, могут вызывать образование опухолей в печени. В настоящее время USDA-FSIS требует, чтобы туши, пораженные опухолями, вызванными лейкозом, были осуждены. (См. Рисунок 3.)

Кератоакантома

Кератоакантома (плоскоклеточный рак) обычно обнаруживается при забое птиц. Кожа описывается как язвенная, узловатая или узловатая.Туши с множественными поражениями всегда подлежат употреблению в пищу людьми в соответствии с категорией опухолей. Эти поражения обнаруживаются только в трактах пера, что указывает на то, что они происходят из эпителия перьевых фолликулов. Поражения формируются в перьевом фолликуле, а затем заживают, оставляя кожный рубец. Они считаются распространенной опухолью кожи низкой степени злокачественности (рис. 4).

Асцит

Асцит — это термин, обозначающий скопление жидкости в брюшной полости. Часто сердца птиц, выращенных на большой высоте или в стрессовых условиях, не могут прокачивать достаточное количество крови через легкие, что вызывает повышение кровяного давления.Благодаря генетическому отбору цыплята-бройлеры теперь могут потреблять большие количества корма и быстро расти, что приводит к высокому спросу на кислород. В обычных условиях сердечно-сосудистая система птицы может удовлетворить эту потребность, когда сердце эффективно проталкивает кровь через легкие, где происходит кислородный обмен. Однако, когда уровень кислорода низкий из-за высоты или плохой вентиляции, сердце сильнее проталкивает кровь через легкие, чтобы увеличить количество кислорода, доступного для метаболизма птицы.Поскольку объем легких и объем сердечно-сосудистой системы в легочной ткани фиксированы, в конечном итоге достигается точка, когда легкие больше не могут принимать больше крови, поставляемой сердцем. Это отправная точка сердечной недостаточности и вызывает скопление жидкости в брюшной полости. Жидкость и гель удаляются из туши, затем она повторно проверяется и при необходимости утилизируется.

Труп

Согласно USDA-FSIS, курица, умершая не по причине убоя, называется трупом и должна быть осуждена.Трупных птиц легко идентифицировать, потому что они ярко-красного цвета. Это означает, что птицы еще дышали перед тем, как попасть в ошпариватель.

Ушибы и кровоизлияния

Ушибы обычно возникают, когда птица ударилась о что-нибудь, не повредив кожу. Происходит кровоизлияние в ткань из разорванных кровеносных сосудов. Недавние синяки имеют темно-красный или сине-черный цвет, тогда как более старые синяки могут быть зеленовато-желтого цвета. USDA-FSIS требует, чтобы удалялись только синяки размером больше десяти центов (рис. 5).

Кровоизлияния в груди (рис. 6) часто возникают из-за чрезмерного оглушения. В США для предотвращения этой проблемы поддерживается очень низкое напряжение. Уровни 12-24 вольт используются, чтобы позволить птицам быть должным образом оглушены, но эти птицы могут восстанавливаться. Чрезмерное оглушение птиц с использованием европейской модели (70-110 вольт) может привести к сердечным выбросам, брызгам крови и петехиальным кровоизлияниям, которые ухудшают качество грудки. Чрезмерное оглушение также может снизить скорость вытекания и увеличить содержание органических веществ в общих водах.Кровоизлияния в бедро, как правило, возникают из-за грубого улова или содержания афлатоксина в корме. Если кровавые бедра чрезмерны, необходимо исследовать оба потенциальных источника. Эти кровоизлияния необходимо удалить обрезанием.

Царапины

Как уже упоминалось, при неправильном содержании птиц они могут скапливаться в птичнике из-за неравномерной температуры внутри птичника или из-за того, что что-то их пугает, что приводит к чрезмерному царапанию (рис. 7). USDA-FSIS требует, чтобы струпья и лежащие под ними язвы размером более 1/8 дюйма были удалены, когда язва не зажила.Незажившие поражения будут поражать кожу и подлежащую подкожную или мышечную ткань. Заложенные царапины и язвочки удалять не нужно.

Фекальное загрязнение

Согласно USDA-FSIS, любые глотания или фекальные загрязнения должны быть удалены с туш, а тушки должны быть обеззаражены перед прохождением проверки. Правило гласит, что на убойных предприятиях фекальное заражение туш является основным путем заражения патогенами. Патогены могут находиться в фекалиях как в желудочно-кишечном тракте, так и на внешних поверхностях птицы, собирающейся на убой.Без надлежащего ухода и обработки во время убоя и обработки съедобные части туши могут быть заражены бактериями, способными вызвать заболевание человека. После попадания в среду предприятия организмы могут распространяться от туши к тушам или другими способами, особенно в обычных ваннах, таких как иммерсионный чиллер.

Таким образом, FSIS вводит стандарт абсолютной нетерпимости для видимых фекалий на тушах птицы. Туши, случайно загрязненные содержимым пищеварительного тракта во время убоя, не подлежат выбору, если они могут быть переработаны таким образом, чтобы их можно было найти в чистом виде.Если загрязнение произошло на внешних поверхностях разделанного мяса, его необходимо отделить от тушки. Загрязнения внутренних поверхностей туши можно обрезать или пропылесосить. Все видимые загрязнения должны быть удалены, а в случае повторной обработки внутренних поверхностей все поверхности туши должны быть обработаны хлорированной водой (обычно с концентрацией 50 ppm).

Даже пищевые продукты должны быть удалены из тушки, а туша должна быть обеззаражена перед охлаждением. Как правило, глотка желтая из-за пигментов кукурузы в рационе курицы и фекалий коричневого цвета.

Неприемлемые основания для осуждения

В некоторых странах инспекционные агентства осуждают птиц на основании неправильного понимания этиологии заболевания. Например, во многих странах регулярно осуждаются туши с темным филе грудки, чрезмерно обшаренные следы на грудке или низкорослые птицы. Это стоит компаниям огромных денег.

Мясо грудки темное

Потому что грудка — одна из самых ценных частей курицы в США.S., первостепенное значение имеют факторы, влияющие на его ценность. В ходе исследования цвета филе грудки в розничной продаже, чтобы определить степень вариации цвета филе грудки, автор сообщил, что до 16,9% упаковок в продуктовом магазине содержали одно или несколько обесцвеченных филе. Филе грудки может значительно отличаться по цвету.

Причина слишком светлого или темного мяса грудки обычно связана со стрессом. Стресс у живой птицы, у которой нет бледного, мягкого, экссудативного гена, вызывает каскадный эффект, заканчивающийся высоким pH, заставляя белок складываться таким образом, что свет отражается в темном или красном спектре.

Этот эффект не связан с некрозом, ишемией, увеличением количества крови в мышцах или большим количеством миоглобина в мышцах. Если птица имеет бледный, мягкий, экссудативный ген и находится в состоянии стресса, гликоген в грудной мышце очень быстро превращается в молочную кислоту, и pH мяса резко падает, пока тушка еще теплая, что приводит к очень низкому конечному pH. . Это заставляет грудку отражать цвет в белом спектре. Кроме того, бледное, мягкое, экссудативное мясо мягкое и губчатое и плохо удерживает воду.В целом, более темное филе грудки будет более жестким по текстуре, чем более светлое филе грудки. Поскольку мясо не будет удерживать влагу при мариновании, потери стекания и потери при варке будут намного выше для светлого, мягкого, экссудативного филе. Нет причин осуждать туши, потому что их грудка различается по цвету. Это условие не вызывает никаких проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Overscalding

Избыточный окалина грудки происходит, когда тушки ошпаривают твердым ошпарником (140 F или 60 C).Это приводит к тому, что нижележащая грудка становится слегка прожаренной в областях аптерии. Поскольку птерилии представляют собой более толстые части кожи, нижележащая ткань не подвергается термической обработке и отчетливо видны полосы (рис. 8). Это заставляет инспекторов в некоторых странах осуждать всю тушу. Не существует проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, связанных с чрезмерно обжаренным мясом грудки, и эти туши не следует осуждать.

Ссылки:
Allen, C. D., S. M.Рассел и Д. Л. Флетчер, 1997. Взаимосвязь цвета грудки бройлеров и pH со сроком хранения и развитием запаха. Наука о птицеводстве 76: 1042–1046.

Юинг, М. Л. и С. Ф. Билгили, Учебное пособие по программе моделей инспекций на основе HACCP (HIMP), Sanderson Farms и Auburn University.

Флетчер, Д. Л., 1999. Изменение цвета филе грудки бройлеров в коммерческой упаковке. J. Applied Poultry Research 8: 67-69.

Норткатт, Дж. К., Факторы, влияющие на оптимальную продолжительность отказа от корма.
http://www.caes.uga.edu/Publications/displayHTML.cfm?pk_id=6286

Oda, SHI, AL Nepomuceno, MC Ledur, MCN de Oliveira, SRR Marin, EI Ida, and M. Shimokomaki, 2009 г. Количественная дифференциальная экспрессия генов альфа- и бета-рецепторов рианодина в PSE (бледном, мягком, экссудативном) мясе двух линий кур: бройлеров и несушек. Бразильские архивы биологии и технологий. 52 (6): 1519-1525.

Полное руководство по породам кур: все британские породы кур

Выбор породы кур: стандартизованные породы